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La fama y el buen gusto de la cocina mexicana son reconocidos
mundialmente y han llegado a ocupar un lugar especial dentro
de la gastronomía, por la variedad y riqueza de sus
platillos, pasando a formar parte importante de la cultura
nacional.
La Fundación HERDEZ, A.C. tomando en consideración
lo anterior, solicitó a la Universidad Nacional Autónoma
de México su asesoría para la formación
de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Se consiguó
reunir una buena parte del acervo histórico y actual
de la cultura de la cultura alimentaria del país, mediante
el acopio, organización y resguardo de las más
variadas obras escritas en la materia: libros, documentos,
y archivos, así como la localización de todos
los materiales fílmicos, auditivos y audiovisuales.
Este proyecto inicio en enero de 1994 habiéndose localizado
2,007 títulos (1,406 en español y 601 en inglés
y otros idiomas); además de cerca de 9,000 menciones
sobre la cocina mexicana repartidas en diferentes formas:
artículo, folletos, vides, etc. Todo este material
está recopilado y computarizado para formar un acervo
único y exclusivo sobre la cocina mexicana.
La Biblioteca ha sido instalada en la planta baja de la sede
de la Fundación Herdez, situada en Seminario 18 y es
pública y gratuita para que sea consultada por los
historiadores, los profesionales de la gastronomía,
sin olvidar a las amas de casa, contribuyentes fundamentales
a esa gloria nacional, que es la Cocina Mexicana.
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