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Buenas prácticas en la producción de alimentos Está obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) durante 25 años. Se ha puesto especial interés en simplificar la terminología y ejemplificar en la mayor medida para que pueda ser un respaldo para productores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. |
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Sociedad, economía y cultura alimentaria Este libro aborda con particular detenimiento los rasgos más sobresalientes de la problemática alimentaria del país, derivados del proceso de inserción en la economía mundial, además de retomar perspectivas históricas, culturales y estratégicos generalmente subestimados dentro del contexto alimentario. |
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Dulzura y Alegría El dulce mexicano es conocido en el mundo por su diversidad, combinación de ingredientes y colorido; además forma parte de las tradiciones y arte culinario de nuestro país. Esta obra plasmada en una bella edición, nos permite conocer la historia y elementos que a través del tiempo han posicionado al dulce mexicano, como un ingrediente indispensable de la tradición e identidad mexicana. |
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El gran libro de las cervezas La cerveza es la bebida más consumida en el mundo, pero también es la menos conocida. A través de las páginas de este obra bellamente ilustrada, el lector puede ir descubriendo las cervezas más importantes del mundo las cuáles, están descritas acompañadas de su historia y sus particularidades. También se refleja la expansión actual de las cervecerías artesanales, tanto en Europa como en América. |
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El chocolate Este libro nos lleva a conocer la historia del chocolate, su presencia en las cortes Europeas así como los diversos tipos y clases. A través de El Chocolate, podremos conocer las delicias de los platillos preparados con este ingrediente: chocolate negro, con leche, del guirlache y de los huevos de Pascua, presentadas través de 20 sencillas recetas. |
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